الأسرة

أطباق الخضروات

تُعد أطباق الخضروات من أهم الأطباق التي يجب أن تدخل في غذائنا بشكل يومي، وذلك بفضل الفوائد المتعددة الذي يتمتع بها ذلك الطبق والذي لا يمكن الاستغناء عنه بأي شكل من الأشكال، فالجسم يحتاج دائمًا إلى كافة العناصر الموجودة فيه، ولذلك دعونا نأخذكم في جولة قصيرة نتعرف من خلالها على كل ما يخص اطباق الخضروات وطريقة تحضيرها.

أطباق الخضروات

أطباق الخضروات
أطباق الخضروات

تُعد اطباق الخضروات من الأطباق التي لا يمكن الاستغناء عنها في يومنا، ومكوناتها وطريقة تحضيرها هي:

  • بطاطس متوسطة (بمقدار أربع حبات مقطعة إلى شرائح).
  • بصل (بمقدار حبة كبيرة مقطعة إلى شرائح).
  • جزرة (بمقدار حبة متوسطة مقطعة إلى شرائح).
  • زيت زيتون (بمقدار ربع كوب).
  • ثوم مفروم (بمقدار فصان).
  • زعتر مجفف (بمقدار ملعقة صغيرة).
  • أوراق الطرخون المجففة (بمقدار ملعقة صغيرة).
  • ملح (بمقدار نصف ملعقة صغيرة).
  • فلفل أسود (بمقدار نصف ملعقة صغيرة).
  • فليفلة حلوة (بمقدار حبة تكون مقطعة إلى شرائح).
  • كوسة (بمقدار حبة تكون مقطعة إلى شرائح).

اقرأ أيضًا: افضل طريقة لعمل الفول المدمس المصري

طريقة التحضير

  1. سخني الفرن على 200 درجة مئوية، وادهني المقلاة بمقدار مناسب من الزيت.
  2. ضعي البطاطس والجزر والبصل في طبق عميق، واضيفي إليه نصف كمية الزيت والثوم والزعتر والطرخون والملح والفلفل مع التحريك.
  3. ثم ضعي الخضار في المقلاة ويتم خبزها لمدة عشر دقائق.
  4. ضعي الزيت والفليفلة والكوسا في طبق عميق مع باقي المكونات الأخرى واخلطيهم جيدًا.
  5. ثم ضفيهم إلى المقلاة وضعيهم في الفرن مرة أخرى لمدة 35 دقيقة مع تحريك الخضار بعد نصف الوقت، وتتركيها حتى تكون طرية ومشوية، ثم اخرجيها من الفرن وقدميها مع الأرز أو الخبز.

الباذنجان المقرمش مع الجبنة

أطباق الخضروات
أطباق الخضروات

المكونات

  • زيت زيتون (بمقدار ثلاث ملاعق كبيرة).
  • بصلة مفرومة ناعمة (بمقدار حبة متوسطة).
  • ثوم مفروم ناعمة (بمقدار ثلاثة فصوص).
  • طماطم إيطالية معلبة (بمقدار علبتان).
  • ملح وفلفل أسود.
  • باذنجان مقطع إلى شرائح طويلة ومتوسطة السُمك (بمقدار ثمانية حبات صغيرة).
  • ريحان طازج مفروم (بمقدار ثلاث ملاعق كبيرة).
  • جبن موزاريلا مقطعة إلى شرائح (بمقدار 250 جرام).
  • جبن بارميزان مبشور (بمقدار كوب).
  • بقسماط (بمقدار ثلاث ملاعق كبيرة).
  • زيت الزيتون للقلي (بمقدار كوبين).

طريقة التحضير

  1. سخني زيت الزيتون في مقلاة مناسبة على نار متوسطة.
  2. أضيفي البصل والثوم، وقلبي لمدة خمس دقائق، ثم اهرسي الطماطم باليد، أضيفيها واخلطيها، واتركيها حتى تمتزج الصلصة لمدة 25 دقيقة.
  3. ثم ضعيها في الخلاط الكهربائي واهرسيها حتى تصبح ناعمة، ثم تتبّل بالملح والفلفل وتركها جانبًا.
  4. تبلي الباذنجان بالملح والفلفل، سخني كوب زيت زيتون في مقلاة عميقة على نار متوسطة واقلي شرائح الباذنجان على دفعات لمدة ثماني دقائق لكل دفعة حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا على الجانبين.
  5. أضيفي الزيت عندما ينخفض ​​واتركيه حتى تصبح ساخنة، ضيفي الدفعة الثانية، وضعي الباذنجان على مناديل ورقية لإزالة الزيت الزائد.
  6. سخني الفرن إلى مائتي درجة مئوية.
  7. ضعي كوب من صلصة الطماطم في طبق بيركس وضعي فوقه ثلث شرائح الباذنجان، وزعي ملعقة من الريحان وثلث كمية جبن البارميزان وثلث شرائح الموتزاريلا، ثم ثلث كمية الباذنجان وريحان وجبن بارميزان وجبن موزاريلا، ثم طبقة أخيرة من الباذنجان والريحان والجبن، وأخيرًا قومي بنثر البقسماط عليه.
  8. اخبزي المكونات في المقلاة لمدة 45 دقيقة، حتى يصبح البقسماط ذهبيًا، ثم اخرجي المقلاة وضيفي ما تبقى من صلصة الطماطم فوقها واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة قبل التقديم.

صينية الخضار المحمصة

  • مدة التحضير 15 دقيقة.
  • مدة الطبخ خمس عشرة دقيقة.
  • تكفي لـ ستة أشخاص.

المكونات

  • البروكلي المقطع إلى أجزاء متوسطة (بمقدار كوبين).
  • الفطر الطازج (بمقدار كوبين).
  • القرع المقطع إلى مكعبات متوسطة (بمقدار كوبين).
  • الكوسة مقطعة إلى مكعبات (بمقدار حبة كبيرة).
  • الكوسة الصفراء مقطعة إلى مكعبات (بمقدار حبة كبيرة).
  • فلفل حلو مقطع إلى مكعبات (بمقدار حبة متوسطة).
  • بصلة مفرومة (بمقدار حبة متوسطة).
  • زيت الزيتون (بمقدار ملعقتين كبيرتين).
  • الخل البلسمي (بمقدار ملعقتين كبيرتين).
  • ثوم مفروم (بمقدار أربعة فصوص).
  • الزعتر المجفف (ملعقة ونصف صغيرة).
  • الملح (بمقدار رشة).
  • فلفل أسود (بمقدار رشة).

طريقة التحضير

  1. سخني الفرن على 220 درجة مئوية وضعي ورق زبدة في صينية مناسبة، ثم ضعي كل الخضار في طبق عميق.
  2. ثم تبليها بالزيت والخل والملح والفلفل، وامزجيهم جيدًا.
  3. ثم ضعيهم في المقلاة وانشريها جيدًا ولا تقومي بتكديسها فوق بعضها البعض.
  4. ضعي الصينية في الفرن لمدة من 12 إلى 15 دقيقة، ثم أخرجيها وقدميها ساخنة مع الأرز أو الخبز.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
%d مدونون معجبون بهذه: