المطبخ

طريقة عمل حراق إصبعه الشامية

حراق إصبعه من أشهر الأكلات الموجودة في سوريا ويتم تناولها في العديد من المطاعم الشعبية الموجودة ببلاد الشام، ولقد سميت بهذا الاسم لتمتع هذه الأكلة بالسخونة الشديدة.

كما يُفضل تناول هذه الأكلة في فصل الشتاء لدرجة حرارتها المرتفعة التي تدفأ الجسم، كما يحتوي على عناصر غذائية هامة للجسم لهذا تعتبر من الأكلات المنتشرة بشكل كبير في بلاد الشام.

من خلال هذا المقال سوف نشرح بعض طرق عمل هذه الأكلة حتى يتم تعلمها للكثير من الأشخاص الباحثين عنها.

طريقة عمل حراق إصبعه الشامية

حراق إصبعه
حراق إصبعه

يوجد طريقة لعمل هذه الأكلة منتشرة بشكل كبير في بلاد الشام، وهذه الطريقة كالآتي:

المكونات

  1. ·        كوب من العدس ذو اللون البني الداكن.
  2. ·        5 أكواب ماء.
  3. ·        قليل من الكمون.
  4. ·        ملح حسب الرغبة.
  5. ·        ربع كيلو معكرونة.
  6. ·        نصف ملعقة سماق.
  7. ·        كمية من عصير ليمون.
  8. ·        ملعقتان من دبس الرمان.
  9. ·        عدد 3 من البصل.
  10. ·        3 فصوص ثوم.
  11. ·        ملعقتان من الكزبرة المهروسة.
  12. ·        رغيف من الخبز المقطع إلى قطع صغيرة.
  13. ·        زيت زيتون أو استبداله بالزيوت النباتية العديدة للقلي.

طريقة التحضير

  • ·        سلق العدس في الماء على نار هادئة ووضع قليل من الكمون؛ لاكتساب نكهة وتركه على النار لمدة ساعة.
  • ·        سلق المعكرونة على نار متوسطة وبعد ذلك نصفيها من الماء ووضع العدس الذي تم سلقه مسبقًا.
  • ·        نقوم بإضافة عصير الليمون ودبس الرمان إلى المعكرونة والعدس وتقليبهم جيدًا.
  • ·        تقطيع البصل إلى قطع صغيرة ثم وضعه في مقلاة على نار هادئة؛ لاكتساب اللون الأصفر الذهبي.
  • ·        إضافة البصل والسماق والملح إلى المكونات السابقة والتقليب المستمر.
  • ·        تقطيع الخبز إلى قطع صغيرة ونقليه في زيت زيتون أو زبدة حتى يتم تحميره.
  • ·        سكب حراق إصبعه في وعاء كبير وتزيينه بالكزبرة حتى يكون جاهز للتقديم.

اقرأ أيضًا: افضل طريقة لعمل الفول المدمس المصري

طريقة حراق إصبعه بالعجين

حراق إصبعه
حراق إصبعه

هناك طريقة لعمل هذه الأكلة بالإضافة إلى العجين، وهي كالآتي:

المكونات

  1. ·        عدس بني داكن بمقدار كوب.
  2. ·        3 كوب من الماء.
  3. ·        مقدار قليل من التمر الهندي مركز.
  4. ·        بصلتان كبيرة الحجم.
  5. ·        4 فصوص من الثوم المهروس.
  6. ·        كزبرة مهروسة.
  7. ·        ملح حسب الرغبة.
  8. ·        القليل من الكمون الناعم.
  9. ·        كوبان من الدقيق للعجينة.
  10. ·        حبوب رمان
  11. ·        كزبرة خضراء.

طريقة التحضير

  • ·        نقوم بتحضير العجينة أولاً عن طريق خلط الدقيق مع الماء بالإضافة إلى رشة ملح تعطي نكهة.
  • ·        نقوم بعجن الخليط حتى يتم مزجه ويصبح عجينة متماسكة القوام ومن ثم يتم تغطية العجينة.
  • ·        سلق العدس على نار متوسطة مع قليل من الكمون؛ حتى يصل إلى درجة الطهي المطلوبة.
  • ·        إضافة التمر الهندي إلي العدس وبعض دبس الرمان؛ لاكتساب نكهة مع العدس.
  • ·        نقوم بتقطيع العجينة إلى شرائح طولية ووضع العدس بها على شكل دوائر وقليها في الزيت الساخن.
  • ·        إخراج شرائح العجين على ورق خاص؛ لتصفية الزيت منها والتخلص من الزيت الممتص داخل العجين.
  • ·        نقوم بتزيينه بحبات الرمان والكزبرة الخضراء للتقديم.

اقرأ أيضًا: أطباق الخضروات

طريقة حراق إصبعه بالصلصة

حراق إصبعه
حراق إصبعه

عند طهي هذه الأكلة يتم اتباع عدة خطوات؛ لتحضيرها من خلال المكونات والنقاط التالية:

المكونات

  1. ·        كوب من العدس ذو اللون البني الداكن.
  2. ·        5 أكواب ماء.
  3. ·        قليل من الكمون.
  4. ·        ملح حسب الرغبة.
  5. ·        ربع كيلو معكرونة.
  6. ·        ملعقة من السماق.
  7. ·        كمية من عصير ليمون.
  8. ·        3 ملاعق دبس الرمان.
  9. ·        عدد 4 من البصل.
  10. ·        كمية من التمر الهندي.
  11. ·        5 فصوص ثوم.
  12. ·        ملعقتان من الكزبرة المهروسة.
  13. ·        رغيف من الخبز المقطع إلى قطع صغيرة.
  14. ·        كيلو من الطماطم لعمل الصلصة.

طريقة التحضير

  • ·        سلق العدس في الماء على نار هادئة ووضع الكزبرة؛ لاكتساب نكهة وتركه على النار لمدة 40 دقيقة.
  • ·        كذلك سلق المعكرونة على نار متوسطة وبعد ذلك نصفيها من الماء ووضع العدس الذي تم سلقه مسبقًا.
  • ·        نقوم بإضافة عصير الليمون ودبس الرمان والتمر الهندي إلى المعكرونة والعدس وتقليبهم جيدًا.
  • ·        تقطيع البصل إلى قطع صغيرة ثم وضعه في مقلاة على نار هادئة؛ لاكتساب اللون الأصفر الذهبي.
  • ·        إضافة البصل والسماق والملح إلى المكونات السابقة والتقليب الجيد.
  • ·        وضع الطماطم في الخلاط الكهربائي؛ للحصول على صلصة ووضعها على الخليط.
  • ·        تقطيع الخبز إلى قطع صغيرة ونقليه في زيت نباتي؛ حتى يتم تحميره وقرمشته.
  • ·        سكب حراق إصبعه في وعاء كبير وتزيينه بالكزبرة وشرائح الطماطم حتى يكون جاهز للتقديم.

لقد قمنا بتوضيح طرق عمل حراق إصبعه المنتشر في بلاد الشام بمختلف الوصفات وخطواته بالتفصيل حتى يتم اتباعها بشكل صحيح والحصول على نفس المذاق دون السفر إلى سوريا لتناولها.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى
%d مدونون معجبون بهذه: